חורשט-סאבזי
״חורשט-סאבזי״ או ״רולמה-סאבזי״ הוא תבשיל ירוק. השם תלוי במקור בפרס. 
מטגנים בצל בסיר, מוסיפים את ההודו ומטגנים עוד כמה דקות. (אפשר במקום ההודו לשים שריר בקר). (החלק הזה בתהליך לא צולם כי כדי לחסוך זמן שרונה כבר עשתה אותו לפני שהגענו לביתה).
מתבלים בכורכום+פלפל שחור. מוסיפים כ-250 גרם לוביה עם מים (בערך שלישי סיר) ומבשלים כחצי שעה. קוצצים את הכוסברה והפטרוזיליה ומוסיפים לסיר. אפשר לטגן אותם אבל אני לא מטגנת. קוצצים את עלי הסלרי, הטארה, והפראסה ומוסיפים גם אותם אל הסיר. פעם הייתי מטגנת אבל היום אנחנו בעידן בריא יותר. מוסיפה עוד קצת מים, 2 כפות מרק עוף , ומכסה את הסיר. מדיי פעם פותחת לערבב.
שוטפים את הלימון הפרסי ותוך כדי כך שוברים אותו עם הידיים (כמו אגוזים), מכניסים לתערובת, מכסה את הסיר ומניכים את האש לבערך 30-40 דקות. מדיי פעם פותחים את הסיר כדי לערבב. אחרי חצי שעה מעלים את האש לעוד 10 דקות לרתיחה אחרונה… שלב 6 הוא השלב הסופי לפני הגשת המנה.
אורז פרסי
שמים סיר מלא מים על האש להרתחה. הסיר דיי מלא, כמו שמכינים פסטה. קודם מרתיחים את המים עם מלח.
כשהמים רתחו שוטפים את האורז ומכניסים למים הרותחים על אש גבוהה למשך בערך 10 דקות.
אח״כ מנמיכים את האש ומשאירים עד שהאורז הוא ‘אל דנטה’ בשביל לסנן אותו, מה שיקח עוד כ-10-15 דקות.
לועסים קצת את האורז ורואים שהוא חצי מבושל.
בנתיים מקלפים 3 תפוחי אדמה קטנים וחותכים לפרוסות עבות של 1 ס״מ כל אחת. תפוחי האדמה מותאמים למשטח של הסיר.
הם אמורים לכסות את תחתית הסיר.
לתפוחי אדמה יש שני שמות – חלק קוראים לזה תאדיג, וחלק קוראים לזה בונט. תלוי מאיזה איזור בפרס הם מגיעים.
מוציאים את האורז מהסיר ומסננים. מחזירים את הסיר הריק לגז ושמים שמן. השמן צריך להיות בערך בגובה של חצי ס״מ. מחממים את השמן ומכסים את תחתית הסיר בפרוסות תפוחי האדמה בשכבה אחת.
מחזירים את האורז לסיר, בהתחלה על אש גבוהה לעוד בערך 10 דקות. סוגרים את הסיר ומכסים במגבת.
המגבת חוסמת את יציאת האדים ויוצרת מעיין ״תנור״ לאורז. אחרי 10 דקות מנמיכים את האש ומשאירים לעוד 20 דקות בישול.
כך נראה האורז כשהוא מוכן:
כך נראית המנה כשהיא מוגשת עם החורשט סאבזי:
