Home  >  פרסי  >  חורשט לאפה

חורשט לאפה

נהיד, כשמה כן היא - כוכב עולה! יש לה ידי זהב שלא מפסיקות לעבוד לרגע וכל הזמן יוצרות קסמים. אל נהיד הגעתי דרך שרונה שכהגדרתה היא ״בשלנית פרסיה אמיתית״. אצל נהיד ורפאל בבית רואים בעיקר טלויזיה פרסית והילדים למדו ומדברים גם בשפת אמם. נהיד היא פרפקציוניסטית מושלמת, לכל מאכל יש את הכלי שלו, והיא דואגת לכל הפרטים מהגדול עד הקטן, מהזעפרן ועד לקישוט בזמן ההגשה. נהיד אחראית גם לפוסט גונדי וטאצ׳ין, אותם עשתה בערב אחד מלא טעמים וריחות נפלאים


ingridiens_02

 

חורשט לאפה או כחיימה

חורשט לאפה נקרא בפרסית גם חורשט כחיימה (Khoresht Gheymeh)

כחיימה בפרסית = חתיכות בשר קטנות
לאפה = אפונה צהובה כוס וחצי + חצי כוס שקדים – מספיק ל-6 אנשים

לפני תחילת הבישול שמים את הלאפה במים כשעתיים-שלוש יחד עם חצי כוס שקדים קלופים
ומבשלים עוד כ – 45 דקות כדי לזרז את תהליך הבישול יחד עם הבשר. כוס וחצי לאפה מספיק לבערך – 6 אנשים.

חורשט_01

חותכים את הבשר לקוביות קטנות, מטגנים בצל, מוסיפים את הבשר, קופסה קטנה של רסק עגבניות,
חצי כפית אבקת זעפרן מומס במים רותחים. מוסיפים קופסה של עגבניות מרוסקות עם קצת מים לדילול ומיץ משני לימונים, ומבשלים 3 שעות.
אני משתמשת בבשר שריר מס׳ 8 (טוב גם לבישול גולאש או פוייקה)

באמצע הבישול מוסיפים עוד 2 כוסות מים כדי לדלל את התבשיל.

מטגנים במחבת את הלאפה עם שקדים קלופי עם קצת שמן, כרבע שעה, מערבבים מדיי פעם ומוסיפים לסיר עם הבשר.
אפשר להוסיף גם לימון פרסי אם רוצים עוד חמיצות, והוא נותן צבע כהה יותר.

אחרי שהוספנו את הלאפה לבשר נותנים לו להתבשל עוד שעה לפחות עד שהלאפה מוכן.

כעבור שעה מוסיפים מיץ משני לימונים ונותנים להתבשל עוד 20 דקות.

לקישוט מטגנים עגבניות שרי רבע שעה במחבת עם מכסה, וצ׳יפסים.

חורשט_02

 


paper_01

Written by admin

Comments (2 comments)

  • שרון מונטיפיורי
    17/07/2015 at 18:17

    נהיד שלום,
    אבי יליד טהרן בן 81 ואני מאוד רוצה להפתיע אותו בארוחה פרסית שתזכיר לו את ילדותו בפרס. אמי אשכנזיה ולכן בבית אין אוכל פרסי. רציתי לשאול אם יש מצב שאת או מישהי שאת מכירה תוכלי לבשל לו ארוחה כזו בתשלום. אבי אינו בריא ואני חושבת שזה ממש יעשה אותו מאושר…
    אם כן אנא צרי עמי קשר במייל [email protected]
    תודה,
    שרון.

    • 19/09/2015 at 18:46

      היי שרון,
      שמי רעות, אני בעלת הבלוג. סליחה שלקח לי זמן לענות, הייתי בחו״ל עד אתמול ולא היתה לי גישה לאתר עד עכשיו.
      אני אשמח לקשר בינן ובין נהיד. היא אישה מאוד נחמדה וחמה, היא בשלנית אמיתית ואני בטוחה שהיא תשמח לסייע.
      ואם תחפשי אותה בפייסבוק, תוכלי למצוא אותה בשם ״Nahid Samimi Freeman״.
      תמסרי ד״ש חמה ממני 🙂

      בהצלחה!
      רעות

Leave a Comment