החמינאדה! – מוסיק רווה

24 שעות קודם….

משרים את השעועית במים ומפשירים את הבשר במקרר.

טשולנט:

לוקחים את הסיר הכי גדול שיש בבית.

שכבה ראשונה:

קוצצים בצל 1 לקוביות קטנות עד שמזהיב.

שכבה שניה:

צורבים 2.5 ק״ג בשר שריר מס׳ 8, ״סוגרים״ משני הצדדים. פעם הייתי שם למעלה פולקע עוף, אבל הבסיס הוא רגיל.

שכבה שלישית:

מוסיפים את השעועית יחד עם המים שלה ושופכים מעליה 2 ס״מ מים,
½ כוס גריסים מושרים קצת במים
10 שזיפים מגולענים
5 בצלים שלמים מקולפים
3-4 עלי דפנה
5 שיני שום

שכבה רביעית:

מוסיפים את תפוחי האדמה והמים בהם הושרו.

שכבה חמישית:

מוסיפים קוביית תיבולית-בשר מומסת במים חמים ו-5 שיני שום.
לאחר מכן מחוררים את שקית החיטה (תמונה 12) ומכניסים לסיר.

שכבה שישית:

מכניסים כ- 15 ביצים (1/2- ביצה לכל אחד). רוחצים את הביצים לפני שמכניס לסיר, ובגלל שנשאר מספיק מקום, מכניסים את שארית השעועית.

מלח ופלפל מוסיפים בין השכבות.

מכסים את הסיר ומגבירים את האש עד שהסיר רותח.
אחרי שרתח, מנמיכים את האש ומשאירים עוד שעתיים שלוש על הגז, ואז מכניסים את הסיר לתנור ללילה על חום נמוך של 110 מעלות.
השיטה היא להוציא מים בלילה או השכם בבוקר, ואז התבשיל יעבוד.

ולקינוח – סלט פירות!

פינת האנקדוטות:

הספר – ״לא רק קפקא והגולם״ של רות בונדי, נותן סקירה על התגלגלות החמין, ה״צ׳ולנט״.
ההנחה היא שהשם בא מצרפתית ״שולינט״ = מיטה חמה (חימום ממושך).
אבא שלי היה מספר שהם היו הולכים למאפיה ושמים את הסיר במאפיה, והיו מחליפים סירים עם אנשים אחרים שהגיעו.
את הנייר הזה נתן לי אחי ז״ל.

לכל תפו״א יש טעם ואם קונים תפואים מתוקים החמין יצא מתוק.
אני לא יודע לעשות סיר קטן של חמין. אני מחכה שיהיה ארוע ואוכל לעשות להרבה אנשים.
אנחנו נורא אוהבים לאכול שזיפים, אז מוסיפים גם.