Home  >  לובי  >  מפרום

מפרום

את נעמי פגשתי כשעבדתי בבית הילדים בקיבוץ. נעמי אוהבת לבשל ודאגה תמיד שלא יהיה אף ילד רעב. גם אם היו לו אלרגיות מיוחדות, נעמי דאגה לבשל במיוחד בשבילו כדי שלא ירגיש שונה. נעמי היתה מטפלת שנים, ובזמן שבחורות ובחורים באו והלכו, היא היתה כמו סלע איתן בבית הילדים. כשכל אחד אחר ניסה להשליט סדר ובסופו של דבר היה כאוס, צעקה אחת של נעמי העמידה דום את כולם. את הפוסט הזה רציתי לכתוב לפני כמה שנים ולכן החלטתי להתחיל איתו את הבלוג.

neomi_ingridiens

מפרום, זה בא מהמילה “קצוץ” בטריפוליטאית. זה הכל צריך להיות קצוץ, כי אנחנו לא טוחנים שום דבר. אנחנו הכל קוצצים. גם את הבשר למעשה צריך לקצץ, אבל בשנים האחרונות השתדרגנו, וזה יותר קל.

Neomi_01

לחצי ק”ג בשר שני בצלים גדולים קצוצים, עליהם קצת מלח, ניתן להם להוריד את המים ואח”כ נסחוט אותם.
לקצוץ פטרוזיליה, קצת שמיר, קצת כוסברה, שום… לקצץ הכל.

Neomi_02 Neomi_03

אפשר למלא גם כרובית. זה נותן טעם לכל המרכיבים, גם לרוטב. לוקחים פרח כרובית וחוצים אותו לא עד הסוף. (זה יוצא יותר טעים מהתפוח אדמה). נשים את הפרחים החצויים במים רותחים. זה מנקה אותה גם מכל הברחשים..

Neomi_04 Neomi_06 Neomi_07

עכשיו נמלא את התפוח אדמה. המרכיב העיקרי הוא התפו”א. אפשר גם למלא חציל אם רוצים.
קולפים את התפואים, אם נשאר קצת משתמשים בו לתחתית הסיר בזמן הבישול. תפו”א לבן סופג יותר שמן, אדום פחות, לכן הוא יותר עדיף לטיגון.
לבן יותר טוב לבישול.

Neomi_011 Neomi_014

אחרי הקילוף שוטפים אותם, חותכים לאורך – פרוסה ראשונה לא עד הסוף, פרוסה שנייה עד הסוף, כך שיוצא לנו סנדביץ’ מחובר של תפו”א. נוציא את הכרובית מהמים (כ- 10 דק).

Neomi_012

Neomi_013

בקערה, נשים את הפטרוזיליה, השמיר, הכוסברה והשום, סוחטת את הבצל ומוסיפה לקערה, יחד עם הבשר, ולשה ביחד.

Neomi_08 Neomi_010

Neomi_016 Neomi_015

לוקחים ⅓ חלה (אך ורק חלה!), מורידה את הקרום, עד שתיווצר קוביית לחם. שמים אותה במים, סוחטת ומוסיפה לתערובת. שמה תבלינים – ½ כפית פלפל שחור, ½ כפית כורכום ו- 2 ביצים. (אם יהיה צורך, נוסיף עוד ביצה אח”כ).

Neomi_017 Neomi_018

Neomi_019 Neomi_020

Neomi_021

נלוש את הכל ביחד, עד לעיסה אחידה. ניתן לזה לנוח בנתיים.

ניקח מגש וקערה חדשה. לוקחת קמח מנופה ושמה בקערה. לוקחת את פרוסות תפוחי האדמה וממלאת אותם בבשר. גם את הכרובית. נוצר סנדביץ’ שמנמן, ומניחים על המגש. כשכל התפוא”ים ממולאים עוטפים בקמח, ועכשיו מטגנים – מחבת עם שמן עמוק (כ- 2 ס”מ).

Neomi_022 Neomi_023

Neomi_039

נערבב 2 ביצים (בשביל הציפוי) + כף רסק עגבניות, חצי כוס מים (שמה בהדרגה).
טובלים את התפוא”ים הממולאים בביצה, ושמים במחבת עם השמן. מטגנים מכל הצדדים.

Neomi_024Neomi_025Neomi_026

Neomi_027Neomi_030

בזמן שאנחנו מטגנים, ניקח פרוסות תפו”א, קצת שום, 2 בצלים פרוסים, פרוסות של 2 עגבניות, רסק עגבניות (נותן חמיצות), כורכום (רבע כפית), פלפל שחור, קצת קינמון, וקצת אגוז מוסקט, ומכסים.

Neomi_028

את הכל שמים בסיר בתחתית שלו, עליהם את המפרומים המטוגנים, מוסיפים קצת מים, שיכסו טיפה, אבל לא לגמרי, ונותנים לזה להתבשל קצת עד שנספגים רוב המים. זה לוקח זמן. (בערך 40 דק’).

Neomi_029

* אפשר להקפיא את מה שנשאר אם יוצא יותר מדיי. (את המטוגנים, לפני שמבשלים).

Neomi_033

Neomi_034


ממה שנשאר לנו מהקמח והביצים נעשה סוג של חביתה או פנקייק, בשמן עמוק. נקראת “עז’ה”. (כשעושים שניצלים, לוקחים את כל השאריות – פירורי לחם, ביצים קמח, וכל מה שנשאר, ועושים מזה חביתה).

Neomi_035Neomi_036Neomi_037Neomi_038


נעמי_01

Written by admin

Comments (One comment)

  • 14/07/2014 at 09:53

    נעמי יקרה, עוררת את התיאבון של כולנו. יש לך ידי זהב וכנראה גם לב זהב, כמו לביתך המהממת גליה 🙂

Leave a Comment