קובה סלק
בשביל המילוי לקובה – קוצצים 4 בצלים ושמים על האש. כשהבצלים מזהיבים, מוסיפים 1/2 ק״ג בשר עוף טחון עם מלח ופלפל שחור ומערבבים.
בעבר השתמשתי בבשר בקר, אבל הילדים שלי פחות אהבו, אז עברתי לבשר עוף. אם רוצים אפשר לעשות גם צמחוני.
אחרי בערך חצי שעה מוסיפים חופן פטרוזיליה קצוץ עם מלח וממשיכים לערבב ואחרי כמה דקות מורידים מהאש.
שמים 6 כנפיים בסיר נפרד לטיגון בלי תוספת שמן (השמן ייגר מהכנפיים).
מוסיפים חצי בצל קצוץ לכנפיים. שוטפים את הסלק ומנקים אותו (עם סקוץ׳, אין צורך לקלף). חותכים לפרוסות דקות של בערך חצי ס״מ.
אחרי שהבצל מצהיב מוסיפים את פרוסות הסלק. מתבלים את הסלק בכפית סוכר, מלח ופלפל, מוסיפים בערך כוס מים רותחים כדי שהסלק יתבשל,
מערבבים, מכסים ומגבירים את האש.
שמים על מגש את הסולת עם קורט מלח גס, מערבבים קצת, שופכים קצת מים ומתחילים ללוש עד שנהיה מעיין בצק. עושים כדור מאורך בידיים,
וקורצים ממנו כדורים קטנים. כל אחד מהם הולך אח״כ להיות קובה.
אחרי בערך 20 דקות מערבבים את הסיר, מוסיפים ליטר מים רותחים עד שהמים מכסים את הסלק, ומכסים את הסיר.
מרטיבים קצת את הידיים בשביל שיהיה נוח יותר לעשות את הכדורים.
מהכדורים שקרצנו מתחילים לעשות את הקובה. משטחים באמצע, סוחטים קצת את המילוי ומכסים אותו ב״בצק הסולת״.
אחרי רבע שעה בערך מוסיפים עוד מים רותחים, ושמים את הקובות בתוך הסיר. אם נשאר מילוי עושים עוד בצק מהסולת.
אחרי עוד 20 דקות, כשכל הכדורים בפנים, סוחטים חצי לימון ומוסיפים לסיר. אם לא מספיק חמוץ, סוחטים גם את החצי השני.
(אין צורך לבשל הרבה, כי המילוי כבר בושל קודם) ונותנים לו להתבשל עוד כ- 10 דקות בלי לכסות.
חשוב לדעת – בגלל ששמנו לימון, אם נכסה את הסיר, הקובה יצא ירוק.
אחרי 10 דקות של בישול נוסף עם לימון מכבים את הגז.
אם לא רוצים לעשות עם סלק, אפשר להחליף אותו בבטטה.
טיפ נוסף – חביבה בד״כ מכינה מראש הרבה קובה, ככה כשבאים הנכדים היא מיד מוציאה מהפריזר ורק מכינה את המרק. תוך חצי שעה יש ארוחה.